13 avril 2007
LES CARRES A LA CAROTTE DE CLEA
Voici une recette de petits gâteaux coupe faim très énergétiques. Ils nous viennent tout droit de chez Cléa qui les décrit comme une sorte de gâteau aux carottes et aux fruits secs coupé en carrée pour les goûters et petits-déjeuners. Cléa y avait mis des amandes, des noix et des noisettes ; moi j’y ai mis des noix et des raisins secs.
Ingrédients :
- 80g de carottes râpées
- 125g de farine
- 1 càc de levure
- 2 càc de canelle
- 60g de sucre roux
- 180g de fruits secs divers
- 70g de beurre fondu
- 2 œufs battus
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les carottes râpées, le sucre, la levure, la farine, la cannelle et les fruits secs
Faire fondre le beurre au micro onde et le laisser tiédir
Le battre ensuite avec les oeufs entiers
L’ajouter au mélange sec et mélanger
Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé
Cuire 30mn au four (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau)
Laisser refroidir et découper le gâteau en carrés.
Conseils (selon Cléa) :
Pour un gâteau plus aéré, séparer les jaunes des blancs et battre les blancs
Attendre le lendemain pour déguster les carrés froids
Les carrés se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.
06 mars 2007
BOUCHÉES SPIRALÉES AU TAHIN ET AUX NOIX
Cela faisait un certain temps que j’avais repéré ces petites douceurs chez Cléa. Mais le Tahin, je ne connaissais pas… Et depuis que je suis en Grèce, le tahin est là partout autour de moi, attendant juste que je l’utilise. Il y a même du tahin au miel, à tester !
Donc me voilà enfin fin prête pour ces petites spirales si attrayantes.
Ø Pour la pâte :
- 80g d'huile d'olive
- 80 g de yaourt nature (velouté de préférence)
- 235g de farine
- 10g de levure chimique
- 1 blanc d'œuf
- 1,5 càs de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
Ø Pour la farce :
- 50g de noix concassées
- 3 bonnes cuillères à soupe de tahin
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
Ø Pour faire dorer :
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Dans un saladier, mélanger à la main tous les ingrédients constituant la pâte pour obtenir une pâte lisse, homogène et assez molle (elle ne doit pas être collante sinon ajouter de la farine).
Faire une boule et la laisser reposer 20mn minimum à température ambiante.
Préparer la farce en mélangeant les noix concassés et le sucre. Ne pas encore utiliser le tahin.
Diviser la pâte en deux parties égales.
Avec le rouleau à pâtisserie, abaisser la première boule de pâte sur le plan de travail non fariné. Vous devez obtenir une forme ovale ou rectangulaire d'une épaisseur de 3 ou 4 millimètres.
Etaler au pinceau ou avec les doigts, la moitié du tahin sur toute la surface de cette pâte.
Saupoudrer la moitié du mélange noix/sucre sur le tahin.
Former un boudin de forme ovale en roulant la pâte farcie du bord le plus long vers le bord opposé.
Couper le boudin en tronçons de 3 cm de longueur (ou plus gros pour de plus grosses bouchées, j’ai testé les deux).
Placer ces tronçons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Répéter l’opération avec le restant de pâte, de tahin et du mélange noix/sucre.
Avant d'enfourner, étaler au pinceau le mélange jaune d'œuf/huile sur les bouchées (sur les conseils de Cléa, j’ai parsemé les bouchées de sésame).
Cuire environ 20 à 25 min, th 6
Arrêter la cuisson quand les bouchées sont dorées et un peu gonflées.
Avant cuisson
Après cuisson
Remarques :
J’ai eu un peu de mal à réaliser la pâte. Elle n’était pas lisse et homogène comme le recommandait Cléa. Mais bon, au final mes bouchées ressemblent aux siennes et sont très bonnes.
Ne vous attendez pas à des bouchées moelleuses comme moi. Ce n’est pas le cas, ces bouchées sont plutôt des petits biscuits secs. J’ai écris à Cléa en panique pour savoir pourquoi mes jolies spirales n’étaient pas normales ! Ben si, je sais cuisiner, elles sont normales mes bouchées, lol.
Ces bouchées spiralées peuvent se décliner à tous les goûts selon nos envies. Je suis assez tentée par une farce au nutella ou au pralin même si je n’en ai jamais goutté (du pralin je précise, ma maman n’est pas un monstre, elle ne m’a pas privé de nutella pendant mon enfance, dieu merci !)
Pour la conservation, mes bouchées spirales sont dans un tupperware depuis 10 jours et elles sont toujours aussi délicieuses.
