12 avril 2007
VELOUTE AUX DEUX POIVRONS
Un velouté très léger aux couleurs chatoyantes. En plus c’est facile et rapide !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poivrons jaunes et 2 poivrons rouges (oranges pour moi)
- 1 oignon ou moins
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càc de paprika (pimenté pour moi)
- 2 càs de crème fraîche liquide
- Sel & poivre
Préparation :
Préparer les poivrons (les laver, les couper en deux après
les avoir épépiner)
Garder quelques lamelles pour la décoration
Eplucher les oignons, les couper en morceaux
Faire chauffer le bouillon de volaille
Faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une cocotte.
Y faire suer les oignons en les remuant pour qu’ils ne
colorent pas
Lorsqu’ils deviennent légèrement translucides, ajouter les
morceaux de poivrons
Faire cuire 2mn en remuant
Ajouter le bouillon de volaille aux poivrons/oignons et
mélanger
Porter à ébullition, baisser ensuite le feu et faire cuire à
frémissement pendant 20 à 25mn
Quand les poivrons sont devenus tendres, arrêter la cuisson
Mixer la préparation (sans les lamelles de poivron pour la
décoration)
Ajouter le paprika, sel & poivre selon votre goût et
mélanger
Dresser dans une assiette, décorer avec le crème fraîche et
les lamelles
Déguster bien chaud
Source: http://www.gustave.tv/recettes/1040/veloute-deux-poivrons.html
11 avril 2007
CREME DE COURGETTES AU FROMAGE
Envie d’une bonne soupe bien crémeuse et bien riche pour une soirée réconfortante ? Je vous conseille cette crème de courgettes au roquefort pour moi !
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 2 courgettes moyennes
- Une grosse pomme de terre
- 3/4 litre d’eau (ou moins si on veux une crème plus epaisse)
- Un cube pour bouillon (bœuf ou poulet selon vote goût)
- 2 càs de persil
- 80 g de bleu, roquefort ou vache qui rit (attention c’est fort en goût)
- Une càs de basilic
- Une càc d’huile d’olive
Préparation :
Faire chauffer l’eau et le bouillon dans une casserole
Couper les pommes de terre et les courgettes en petits morceaux
Les mettre dans la cocotte
Faire cuire à feu doux pendant 10/15mn
Ajouter le fromage, le persil, le basilic et l’huile d’olive
Mixer la soupe
Servir chaud
10 avril 2007
CREME DE CAROTTES A L’ORANGE SANGUINE
Une autre variation sur le duo carotte/orange (recette trouvée chez Je mijote).
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g de carottes
- 2 gousses d’ail
- Jus + pulpe de deux oranges sanguines
- Une échalote
- Safran, cumin (2 càc), feuilles de coriandre, une branche de thym
- sel & poivre
- 3 cas d’huile d’olive
- 4 grands verres d’eau
Eplucher et hacher l’ail, l’échalote
Dans une cocotte, faire revenir à l’huile d’olive l’ail et l’échalote
Ajouter ensuite les carottes, le thym, le cumin
Faire revenir 5 mn en remuant
Baisser ensuite le feu, verser le jus des oranges, la pulpe, le safran, l’eau, saler et poivrer
Laisser cuire 20mn à feu doux
Laver et hacher la coriandre
Lorsque les carottes sont cuites, mixer la préparation
Saler et poivrer de nouveau selon votre goût
Verser la crème dans les assiettes et décorer de coriandre et de cumin
Remarques:
J’ai préféré l’autre version de la soupe carotte/orange au curry mais c’est une question de goût. Peut-être parce que je n’avais pas mis de coriandre…
11 février 2007
Toute dépitée mais quand même à l'orange...
Ca y'est, je suis enfin en Grêce et j'ai enfin accès à internet, youpee! Malheureusement, mon pauvre salaire de stagiaire ne me permet pas d'avoir un appart rien qu'à moi avec tous les accessoires. Je suis donc en collocation sans batteur electrique, sans rouleau à patisserie, sans moule à cake, sans rien quoi... Je ne sais pas comment cuisiner, maman, ta cuisine toute équipée me manque....
Je vais donc essayer de faire avec les moyens du bord. Et une soupe, ça c'est facile à faire. En effet, même s'il n'y a pas de plongeur, il y a quand même un mixeur, et de la soupe pour une personne ne demande pas de grandes quantités!
Voici donc ma recette de SOUPE ORANGE/CAROTTE pour une personne:
45 mn de préparation
Ingrédients:
350g de carottes
1/2 L de bouillon de boeuf (le seul que j'ai...)
1 orange
6 cl de crême liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
curry, origan, sel, poivre, feuilles de romarin, gingembre frais rapé, sel et poivre
Préparation:
Eplucher les carottes et les couper en rondelles
Faire chauffer le bouillon dans une casserolle moyenne (c'est pour une personne, je le rappelle, libre à vous d'augmenter les quantités)
Ajouter au bouillon les carottes, les feuilles de romarin, l'origan et faire cuire à feux moyen pendant 30mn
Ajouter ensuite le jus de l'orange avec toute la pulpe, le gingembre haché, le curry, le sel, le poivre (pour les quantités, je fais au feeling, faites selon votre goût!). Et faites cuire encore 10mn
Mixer finement au plongeur ou au mixeur (lol) en ajoutant l'huile d'olive et la crême.
Servez chaud (soupoudrez d'un tourbillon de curry et d'éclats de fromage!)
