25 avril 2007
TARTE AIGRE-DOUCE AUX LEGUMES GRILLES DE TRISH
J'ai trouvé cette recette ensoleillée chez Trish Deseine, dans son livre "Petits plats entre amis".
Elle m'a tout de suite fait de l'oeil grâce à ses jolies couleurs et son assaisonnement sucré!
Recette pour 6 personnes - Préparation: 15mn - Cuisson: 1h pour les légumes et 20mn pour la tarte
Ingrédients:
250g de pâte brisée
Pour les légumes rôtis froids:
2 tomates, 1 aubergine, 1 gros poivron (de couleur de préférence), 1 courgette
1 oignon rouge ou blanc, 1 ou 2 gousses d'ail
1 càc de thym, 1 brin de romarin, 4 à 5 càs d'huile d'olive, sel & poivre
Pour la vinaigrette:
1 càs de miel liquide de lavande ou de romarin
3 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de vin rouge
1 petite poignée de noisettes en poudre ou concassées (des noix pour moi)
quelques brins de romarin et de thym
fleur de sel et poivre noir
Ils sont beaux les poivrons Grecs
Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Laver et couper tous les légumes en gros cubes
Les mettre dans un plat, les arroser d'huile d'olive
Les faire rôtir dans le four pendant 1h environ
Retourner les plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis dorés voir noircis par endroit
Réserver et laisser refroidir
Faire cuire la pâte à blanc pendant 20mn (lester le fond avec des légumes secs)
Laisser refroidir
Mélanger le miel, le vinaigre et l'huile
Tourner doucement les légumes froids dans le liquide
Ajouter les noisettes
Remplir le fond de la tarte avec les légumes
Assaisonner et décorer avec le romarin et le thym
Remarques:
C'est seulement après avoir fini de couper mes légumes que je me suis dit que quelque chose n'allait pas. Ca ne ressemblait pas à la photo de Trish. Ben vi babache, je les avais coupé trop petit...
Je vous mets la photo de Trish pour que vous réalisiez une tarte plus jolie que la mienne!
Après avoir testé la tarte chaude et froide, je déclare, moi toute seule à l'unanimité, qu'elle est bien meilleure froide. Trish avait raison...
16 février 2007
TARTE TOMATE/MOUTARDE/PESTO VERSION GRECQUE
En France, j'adore
faire des tartes à la tomate/moutarde/basilic sur une pâte feuilletée. En
Grèce, la pâte feuilletée, sablée ou autre n'existe pas toute prête dans
les supermarchés, pas même chez Carrefour! Cela m'incitera un jour à la faire moi
même...
J'ai donc testé la tarte version pâte filo et la pâte filo
c'est pas mon fort, je préfère la feuille de brique.
La première fois que j'ai fait cette tarte, la couche du dessus était cuite
mais les couches inférieures étaient encore "crues".
Cette fois-ci, j'ai donc décidé de faire pré cuire mes feuilles de pâte filo avant de les garnir. Manque de bol, quelqu'un m'a appelé à ce moment là et quand j'ai raccroché, elles étaient un peu trop dorées... C'est une version un peu croustillante de ma tarte. Si quelqu'un s'y connaît en pâte filo, please HELP, parce que je vais devoir faire avec.
En version moins ratée, elle est délicieuse et moins grasse
que sa cousine la pâte feuilletée.
Cette fois-ci j'ai remplacé le basilic par du pesto qu'un ami de mon colocataire
Italien avait ramené tout droit du pays. Je n'avais jamais goutté de vrai
pesto, c'était delicioso. Grazie Franceso!
Ingrédients:
5/6 couches de pâte filo (=3 feuilles chez moi car je les plie en deux)
une boite moyenne de tomates entières en conserve
une tomate
moutarde
basilic, sel et poivre
gruyère
huile d'olive
Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Huiler une feuille filo, la poser dans le plat. Huiler une deuxième, la poser
sur la première et ainsi de suite...
Mon plat n'étant pas très grand, je plis ma feuille en deux (une feuille filo=
deux couches, c'est pour cela que je n'en utilise que 3). Bien insister sur les
rebords sinon ils vont devenir noirs!
Deux choix s'offrent à vous:
- soit vous enfournez tout de suite 10/15 mn pour cuire les feuilles (je n'ai pas
vérifié le temps à cause de ce fichu coup de téléphone)
- soit vous mettez la garniture avant et vous enfournez tout à la fin (temps de
cuisson plus long)
Recouvrir la pâte filo de moutarde.
Recouvrir ensuite de tomates en boite préalablement égouttées puis de la tomate
coupée en tranches. Vous pouvez, si vous le préférez, ne mettre que des tomates
en boite ou fraîches. Personnellement j'aime mettre des tomates en boite sur le
fond car elles "humidifient légèrement" la pâte, et recouvrir de
vraies tomates pour faire beau!
Recouvrir de basilic ou de pesto. Saler, poivrer. Recouvrir de gruyère.
Enfourner pou 10 mn si pré cuisson ou 25/30 mn ou moins? sinon. A vous de
surveiller: quand les feuilles filo deviennent dorées et que le gruyère
"grille", c'est prêt.
Autre variante:
Vous pouvez ajouter de la mozzarella ou de la feta!
