La belle orange

TARTE AIGRE-DOUCE AUX LEGUMES GRILLES DE TRISH

labelleorange — Wed, 25 Apr 2007 16:00:00 GMT

J'ai trouvé cette recette ensoleillée chez Trish Deseine, dans son livre "Petits plats entre amis".
Elle m'a tout de suite fait de l'oeil grâce à ses jolies couleurs et son assaisonnement sucré!

Recette pour 6 personnes - Préparation: 15mn - Cuisson: 1h pour les légumes et 20mn pour la tarte

Ingrédients:

250g de pâte brisée
Pour les légumes rôtis froids:
2 tomates, 1 aubergine, 1 gros poivron (de couleur de préférence), 1 courgette
1 oignon rouge ou blanc, 1 ou 2 gousses d'ail
1 càc de thym, 1 brin de romarin, 4 à 5 càs d'huile d'olive, sel & poivre
Pour la vinaigrette:
1 càs de miel liquide de lavande ou de romarin
3 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de vin rouge
1 petite poignée de noisettes en poudre ou concassées (des noix pour moi)
quelques brins de romarin et de thym
fleur de sel et poivre noir

Ils sont beaux les poivrons Grecs

Préparation:

Préchauffer le four à 200°
Laver et couper tous les légumes en gros cubes
Les mettre dans un plat, les arroser d'huile d'olive
Les faire rôtir dans le four pendant 1h environ
Retourner les plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis dorés voir noircis par endroit
Réserver et laisser refroidir

Faire cuire la pâte à blanc pendant 20mn (lester le fond avec des légumes secs)
Laisser refroidir

Mélanger le miel, le vinaigre et l'huile
Tourner doucement les légumes froids dans le liquide
Ajouter les noisettes
Remplir le fond de la tarte avec les légumes
Assaisonner et décorer avec le romarin et le thym

Remarques:

C'est seulement après avoir fini de couper mes légumes que je me suis dit que quelque chose n'allait pas. Ca ne ressemblait pas à la photo de Trish. Ben vi babache, je les avais coupé trop petit...
Je vous mets la photo de Trish pour que vous réalisiez une tarte plus jolie que la mienne!

Après avoir testé la tarte chaude et froide, je déclare, moi toute seule à l'unanimité, qu'elle est bien meilleure froide. Trish avait raison...

LEGUMES DU SOLEIL GRILLES

labelleorange — Tue, 24 Apr 2007 16:00:00 GMT

J’adore manger ces légumes simplement grillés au four à l’huile d’olive. C’est léger, croquant à souhait et vraiment délicieux. Un bon goût de sud et de soleil dans mon assiette.

Ingrédients pour une personne :

Une petite courgette
Une tomate
Quelques olives vertes, noires ou les deux
3 càs d’huile d’olive
Des herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver la courgette et enlever la peau une fois sur deux
Découper en rondelles
Laver la tomate, la couper en quartiers
Enlever le jus et la majorité des parties juteuses si vous voulez des légumes croquants

Mettre la tomate et la courgette en morceaux dans un plat allant au four
Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et enfourner

Pendant la cuisson, dénoyauter les olives et les couper en morceaux
Au bout de 10mn, ajouter les olives, une cuillère d’huile d’olive et mélanger
Renfourner pour 5mn, puis ajoute une cuillère à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence
Réenfourner pour 5/10mn

Remarques :

J’avoue que je n’ai pas vraiment idée du temps de cuisson. Il faut juste surveiller les légumes de temps en temps, les mélanger et rajouter de l’huile d’olive pour qu’ils ne brûlent pas.
Si vous préférez les légumes moins croquants, prolonger la cuisson et garder le jus des tomates.
Ces légumes sont délicieux mélangés avec du thon (en boite…).

MINI TARTELETTES A LA TOMATE

labelleorange — Mon, 23 Apr 2007 16:00:00 GMT

Que faire d’un reste de pâte brisée? Pourquoi pas des mini tartelettes à la tomate!

Ingrédients pour trois tartelettes (librement adaptable pour toute quantité) :

Le reste mais vraiment le reste d’une pâte brisée
1 tomate
De la tapenade
De la moutarde
Du basilic
Du parmesan ou gruyère

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Laver la tomate et la découper en morceaux (enlever les parties juteuses)

Etaler la pâte brisée
Découper des ronds avec un verre
Mettre les ronds dans les empreintes d’un moule en silicone pour mini tartelettes
Piquer la pâte avec une fourchette et l’enfourner pour 10mn dans le four

Retirer la pâte précuite du four
Etaler dessus de la tapenade ou de la moutarde
Mettre les morceaux de tomate
Saler, poivrer et mettre du basilic
Recouvrir de parmesan ou gruyère

Cuire pendant 15mn
Démouler et déguster avec une salade

SALADE DE POIRES ET POMMES A LA CANELLE

labelleorange — Sat, 21 Apr 2007 16:00:00 GMT

Et pour finir, une salade bien complète pour le dessert.

Ingrédients :

1 pomme
1 poire
Jus de citron
1 càc de canelle
½ càc de gingembre en poudre
2 càs de muesli sans sucre

Préparation :

Eplucher la pomme et la poire, les évider et les couper en petits morceaux
Les arroser de jus de citron et mélanger
Ajouter la cannelle et le gingembre
Ajouter le muesli
Mélanger et déguster bien frais

C’est vite fait et si bon…

SALADE DE TOUT

labelleorange — Fri, 20 Apr 2007 16:00:00 GMT

Au menu de la salade du jour, prendre tout ce qu’il y a dans votre frigo et mélanger !

Ingrédients :

Quelques feuilles de roquette
1 tomate
1/3 de concombre
1/3 de chou chinois
2 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre balsamique
Sel & poivre
Basilic

Préparation :

Laver tous les légumes et les découper en morceaux
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel& poivre et le basilic
Mélanger les légumes et le basilic dans un saladier, c’est prêt
Servir bien frais

SALADE DE CONCOMBRES AU YAOURT GREC

labelleorange — Thu, 19 Apr 2007 16:00:00 GMT

Encore une salade, vive le Printemps !

Ingrédients :

1/2 concombre
1 gousse d’ail
½ yaourt à la Grecque
Sel et poivre
1 càc d’huile d’olive

Préparation :

Eplucher le concombre et le couper en morceaux. Attention si vous préparez votre salade à l’avance, enlever la partie centrale ou votre sauce au yaourt se retrouvera pleine d’eau !
Couper l’ail en morceaux
Mélanger les dés de concombre, l’ail et le yaourt
Ajouter l’huile d’olive, le sel & poivre et mélanger.

Remarques :

Vous pouvez rajouter de l’oignon et des herbes de Provence, c’est aussi très bon.

SALADE DE CHOU CHINOIS VERSION SUCREE

labelleorange — Wed, 18 Apr 2007 16:00:00 GMT

Et une troisième, une !

Ingrédients :

Un demi chou chinois
1 pomme
Des noix
Des figues (séchées pour moi)
1 càs de vinaigre de cidre
1 càs d’huile d’olive
1 càs de tahin
Des dès de gruyère

Préparation:

Laver le chou et le découper en morceaux

Eplucher la pomme et la découper en morceaux
Concasser les noix
Couper le gruyère en dés
Couper les figues en petits morceaux
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile et le tahin
Mélanger la pomme, le chou avec la vinaigrette
Décorer avec les morceaux de noix, de figue et de gruyère

SALADE DE CHOU CHINOIS VERSION SALEE

labelleorange — Tue, 17 Apr 2007 16:00:00 GMT

Et une deuxième salade…

Ingrédients :

Un demi choux chinois
Des noix
1 càs d’huile d’olive
1càs de tahin
Dés de gruyère
Levure de bière en paillette

Le tahin est une purée/pâte de sésame que l’on trouve partout en Grèce et au rayon Bio en France. Elle existe aussi au sésam/miel. On trouve la levure de paillette au rayon Bio en France

Préparation:

Laver le chou et le découper en morceaux
Concasser les noix
Couper le gruyère en dés
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile et le tahin
Mélanger le chou avec la vinaigrette
Décorer avec les morceaux de noix, les dès de gruyère et saupoudrer de levure en paillettes

SALADE DE POMMES DE TERRES COLOREE

labelleorange — Mon, 16 Apr 2007 16:00:00 GMT

Cette semaine c’est part pour un défilé de salade.
La première que je vous propose est une variante de celle de Loukoum, chez Beau à la louche car je n’avais pas tous les ingrédients sous la main. Cette version différente est néanmoins très bonne. L’orange apporte beaucoup de fraîcheur !

Ingrédients :

6 petites pommes de terre
3 gousses d’ail en chemise
Quelques feuilles de roquette
1 orange sanguine
7 Noix
Des morceaux de gruyère
Un peu de persil
1 petite càs de vinaigre de cidre
2 petites càs d’huile d’olive
Sel & poivre

Préparation :

Quelques heures avant le repas, éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante. Les laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°
Faire cuire dans le four pendant 30mn, les gousses d’ail encore en chemise

Découper les pommes de terre en morceaux
Découper le gruyère en dés
Concasser les noix
Laver la roquette
Prélever les suprêmes de l’orange

Réaliser la vinaigrette : mélanger le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre
Mélanger les pommes de terre, la roquette et le persil avec cette vinaigrette
Les dresser sur une assiette et décorer avec les suprêmes d’orange, les gousses d’ail, le gruyère et les noix

Remarques :

J’avais réalisé cette salade pour un midi au travail. J’avais donc préparé la majeure partie de la recette la veille et rajouté la vinaigrette, la roquette et les suprêmes d’orange au dernier moment pour conserver les vitamines !

POULET BASQUAISE

labelleorange — Sun, 15 Apr 2007 07:00:00 GMT

Ingrédients pour 2 personnes :

1 gros blanc de poulet
2 tomates
1 poivron jaune et 1 poivron orange
1 oignon
1 gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive
1 bouquet garni (j’ai mis du persil, du laurier et du thym)
15 cl de vin blanc sec
Sel & poivre
Piment d’Espelette ou Tabasco

Préparation :

Couper le blanc de poulet en petits morceaux
Emonder les tomates (faire une croix sur le dessus, les plonger dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour enlever facilement la peau) et les couper en quartiers
Préparer les poivrons (laver, épépiner, enlever les parties blanches) et les couper en lamelles)
Peler et émincer l’ail et l’oignon

Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une cocotte
Faire dorer dans l’huile les morceaux de poulet pendant 5mn en les remuant de temps en temps.
Saler et poivrer puis réserver

Mettre à leur place les oignons
Ajouter ensuite les tomates, les poivrons et l’ail
Ajouter le piment, sel & poivre
Laisser mijoter pendant 15mn à couvert

Ajouter ensuite les morceaux de poulet et mouiller l’ensemble avec le vin blanc
Ajouter le bouquet garni
Couvrir et cuire pendant 25m

Dresser sur les assiettes et déguster chaud

Mummm, j’adore les vapeurs de vin blanc…